
Sous-vide, das Garen im Vakuum, bietet in der
modernen Küche ein enormes Spektrum an
Einsatzmöglichkeiten für den Profi. Nicht nur die
Zartheit und Saftigkeit der Fisch- und Fleischgerichte,
die punktgenaue Garmöglichkeit, die
geringen Gewichtsverluste beim Garen sowie der
weitestgehende Erhalt von Nährstoffen, Aromen
und Vitaminen überzeugen, sondern auch das
stressfreie Arbeiten.
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