Sous Vide Garzeiten:
Aufgrund der großen Nachfrage haben wir Ihnen hier
eine kleine Übersicht der üblichen Sous Vide Garzeiten zusammengestellt. Bitte beachten Sie das die Garzeiten je
nach Größe und Gewicht variieren können.
Sous Vide Gartabelle:
| Gemüse/Obst | |||
| Kürbis | 85°C | 5-30min | |
| Schwarzwurzel | 88°C | 45min | |
| Topinambur | 85°C | 40-60min° | |
| Kohlrabi | 88°C | 60min | |
| Fenchel | 85°C | 45min | |
| Karotten | 85°C | 40min | |
| Apfel | 85°C | 40min | |
| Birnen | 83°C | 25min | |
| Geflügel | |||
| Hühnerbrust | 64°C | 60min | |
| Hühnerschenkel | 65°C | 90min | |
| Entenbrust | 54,4°C | 120min | |
| Entenkeule | 60°C | 48h | |
| Ei | 64,8°C | 60min | |
| Ei – pochiert | 62°C | 60min | |
| Fisch | |||
| Lachs | 45°C | 20min | |
| Forelle | 46°C | 25min | |
| Seezunge | 47°C | 18min | |
| Heilbutt | 59°C | 30min | |
| Hummer | 59°C | 15min | |
| Jakobsmuscheln | 47°C | 30min | |
| Octopus | 85°C | 4h | |
| Wild | |||
| Lamm – Filet | 55°C | 20min | |
| Lamm – Rücken | 53°C | 30min | |
| Rehfilet | 58°C | 20min | |
| Hirschrücken | 58°C | 25min | |
| Wildschweinrücken | 60°C | 30min | |
| Schwein/Rind | |||
| Filet, Entrecote, Steak | 53°C | 40min | |
| Kalbshüfte | 55°C | 6h | |
| Rinderhals | 57°C | 32h | |
| Rppen – Short Ribs | 60°C | 48h | |
| Steak | bleu | 49°C | 40min |
| Steak | medium | 60°C | 40min |
| Steak | well done | 68°C | 40min |