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Längst sind die Zeiten vorbei, in denen nur Profiköche das Sous-Vide-Garen eingesetzt haben. Auch in privaten Küchen löst das Vakuumgaren immer häufiger andere Niedrigtemperaturmethoden ab – zum Beispiel das lange Braten im Backofen. Einsteiger stehen >> Weiterlesen <<

Das Sous-Vide-Garen – auch Vakuumgaren genannt – ist heute aus der Profiküche nicht mehr wegzudenken. Es ist wunderbar einfach, garantiert beste Ergebnisse und gelingt wirklich (fast) immer. Werden die optimale Gartemperatur und die ideale Garzeit >> Weiterlesen <<

Das Sous Vide Garen erfreut sich gerade bei Fleischliebhabern einer großen Beliebtheit. Kein Wunder, denn durch das Vakuum und die schonende Zubereitung bei Niedrigtemperatur im Wasserbad bleibt das Fleisch besonders saftig und zart (erfahre hier, >> Weiterlesen <<

Ein Steak, das innen noch schön rosa leuchtet und den gesamten aromatischen Fleischsaft behält, während es außen durch das scharfe Anbraten eine knusprige, braune Kruste hat und Dir somit eine leckere Dosis Röstaromen liefert – >> Weiterlesen <<

Vergleicht man Sous Vide Gargeräte (Sous Vide Stick und Sous Vide Garer) mit einem Slow Cooker (Crock-Pot), ergeben sich viele Gemeinsamkeiten. Somit stellt sich die Frage, ob sich Sous Vide Gerichte auch in einem Slow >> Weiterlesen <<

Bei dem schonenden Garvorgang Sous Vide ist neben dem Vakuumieren eine konstante Gartemperatur sehr wichtig. Deswegen sind Sous Vide Gargeräte bei der Temperaturerzeugung und Temperaturkontrolle sehr genau. Eigenschaften, welche jedoch auch andere Geräte beherrschen, zum >> Weiterlesen <<

Das Vakuumgaren Sous Vide ist als sehr schonende Garmethode bekannt, womit sehr zartes und saftiges Gargut zubereitet wird. Grundsätzlich werden für das Vakuumgaren 2 Geräte benötigt – ein Vakuumierer und ein Sous Vide Garer mit >> Weiterlesen <<

Sous Vide Garen steht für besonders schonendes Garen, wobei der Eigengeschmack und die Aromen des Garguts erhalten bleiben. Dazu wird das Gargut in einem Vakuumbeutel mit einem Vakuumierer vakuumiert. Danach kommt es mit dem Vakuumbeutel >> Weiterlesen <<

Schmackhaft und gesund können Sie in einem Dampfgarer Sous-Vide kochen. Eingeschweißte, vakuumierte Speisen werden dann sanft zubereitet. Vorteile sind, dass diese Garmethode schonend ist, Vitamine enthalten bleiben und die Farbe der Lebensmittel bleibt appetitlich frisch. >> Weiterlesen <<

Vor nicht langer Zeit war die Garmethode Sous-Vide der gehobenen Gastronomie mit geeigneten Geräten vorbehalten. Inzwischen gibt es preisgünstige Geräte, sodass praktisch jeder die Vorzüge des Sous-Vide Garens genießen kann. Profiköche kennen aber auch den >> Weiterlesen <<