Monat: Februar 2022

Nun war es soweit, ich probierte die so oft empfohlenen Möhren a la Sous Vide. Und tatsächlich ich habe die Karotten so intensiv wie nie geschmeckt und hatte einen angenehmen Biss. Eine Kombination die mir >> Weiterlesen <<

Inspiriert von Falk Kulinarium gibts heute mal lecker Spare Ribs Sous Vide. 2,5 Kg Schälrippen / Spare Ribs Baharat Rub von Ingo Holland BBQ Pork Rub von Ingo Holland Utensilien: Vorbereitung:  Als erstes muss die >> Weiterlesen <<

Heut gab es mal ein Rezept, dass ich in ähnlicher Art mal bei der Küchenschlacht sah. Hähnchenbrust mit angeschmorten Schalotten und Orangenabrieb. Wie Du das Rezept einfach zu Hause nachmachen kannst erkläre ich hier: Zutaten: >> Weiterlesen <<

Eine Crème Brûlée zu machen gehört schon zur Kunst in der Küche. Die Masse an sich ist schnell zusammengerührt. Jedoch den perfekten Temperaturpunkt beim anschließenden Garen zu treffen erfordert reichlich Erfahrung und fingerspitzengefühl. Doch man kann >> Weiterlesen <<

Nachdem ich meine neue Heißwasserpumpe für mein Selbstbaubecken erhalten hab, musste ein Belastungstest her. Darum hab ich mich einmal am Sous Vide gegarten Obst probiert und muss sagen: Das wird auf jeden Fall wiederholt. Das >> Weiterlesen <<

Zwar sind die Weihnachtsschlemmereien eigentlich schon vorbei, aber eine Entenbrust musste nun endlich mal probiert werden. Zutaten:  Entenbrust 1 Orange etwa Rosmarin und Standardgewürze Butterschmalz zum Anbraten Garzeit: 1,5 Stunden bei 57 °C Zubereitung: Wasserbad >> Weiterlesen <<

In den Tagen zwischen Weihnachten und Sylvester habe ich meinen Melissa Sous Vide Stick (zum Testbericht) ausgiebig getestet. Dabei habe ich ein Rezept ausprobiert, dass ich schon länger mal testen wollte: Rosmarin Öl  à la Sous Vide. >> Weiterlesen <<

Kein Sous Vide – dennoch Lecker 😉 Gestern gab es bei Lidl Eisepfannen mit 32cm und 28cm Durchmesser für einen Top Preis. Da ich eh schon länger eine Pfanne für den Grill suche die 2 kleine >> Weiterlesen <<